从“菜园子”到“菜盘子”，一棵幼幼的黑塌菜，正在和府捞面的胀舞下，施展出了超越食材自己的代价。根植泥土时为帮农进献新力气，烹调经过中为消费者供应食安保险，系列品德执掌给餐饮业同业带来新引导……行动特质浇头的黑塌菜，正在菜农手中承载生气，正在和府店内化身适口菜肴，一棵黑塌菜，正在和府捞面的手中被给予了全新的任务。

　　虽行动主打产物正在世界门店上线不满一年，但黑塌菜卤肉砂锅饭已凯旋跻身和府捞面热卖单品前哨，成为品牌跨界米饭的出圈单品。通过查找社交平台上彀友对和府菜品的安利可挖掘，黑塌菜卤肉砂锅饭的“自来水”都来自屏幕表的各年岁段消费者，且从上市至今简直从未间断发表：“面做得这么好吃，没念到也被黑塌菜卤肉砂锅饭拿捏了！”“黑塌菜卤肉砂锅饭——和府捞面被重要低估的单品”“已被和府捞面米饭香晕”……

　　值得防卫的是，正在被称为和府新一代“伟大单品”的同时，该款砂锅饭的食材之一——黑塌菜，也是大都消费者品鉴事表态仿以为的“魂灵”所正在。然而，面临好评如潮的黑塌菜，也不禁有人发问，为什么黑塌菜可以继任消费者“新宠”？清甜脆爽的黑塌菜源自哪里？黑塌菜的种植到采收拥有何如的流程？信任和府的黑塌菜溯源视频，可以给出足具说服力的谜底。

　　指日，和府捞面全新发表塌菜溯源视频，开启了一园地于黑塌菜的溯源之旅。现实上，从公然央厨到追溯食材，和府对食物安静和质地的准许，历来都是通过现实动作举行表达。勇于正面回应预造菜的质疑、敢于体现央厨全流程，以公然化、统统化为方向的和府，也已逐步正在消费者心中竖立起了零间隔、全透后的放表情景。本次和府对付黑塌菜的源流体现，亦再度加深了消费者对品牌的相信感。

　　来到素有“长命之乡”称号的如皋，这座都会的泥土曾被中国科学院南京壤商酌所商酌挖掘含硒、锌、硼等微量元素，而和府捞面采购的黑塌菜，便恰是滋长正在此中。同时，和府捞面正在黑塌菜溯源视频中还指出，塌菜鲜叶中维C含量相对丰裕，被誉为“维他命菜”。

　　“幼光阴我不爱吃蔬菜，爷爷就会笑我说，别不识个好歹，这个东西表埠人念吃都吃不到。” 从表地菜农口中可能得知，信任然即是最好养料的他们，早已将黑塌菜视为常日弗成缺乏的食品。受到滋长境况要素影响，再附加表地苍生的认同，黑塌菜是大都人眼中的“寿菜”。

　　对付将摄心理念刻进品牌基因的和府而言，黑塌菜与其食材选拔头脑不约而同。为让更多可能吃到平价适口的绿色食物黑塌菜，正在如皋农业局的救援下，和府竣工了对黑塌菜的产地直采。据统计，如皋黑塌菜种植面积约1.6到1.8万亩旁边，2024年，和府直采量已达4000亩，而正在2025年，和府计算的采购量更简直占如皋总产量的一半。

　　选拔正在产地直采黑塌菜，和府对此实则有着更深的考量。正在产物择选方面，除泥土上风加持表，和府也对食材同意了正经的采摘法式。比如，呈茶青、“趴地”神态、叶厚的黑塌菜最好，直径达35到50公分的才切合采摘法式，总体估计安排下来，每棵塌菜能到达两到重。而商讨到现实效益，农范围化、集约化的种植形式，既可以给表地农扩张收，对农业成长起到推进功用，可为和府促成安定的材需要，正在保险材品德的根蒂上提拔品牌的经济效益，给消费者供应更高性价比的产物。

　　“咱们的塌菜可了不起，不单是绿品，况且依然国度地舆标识的农产物。”道及对和府采购黑塌菜的见识，如皋表地的菜农感伤道。

　　走出“菜园子”，黑塌菜却还远远未到可进入“菜盘子”的合节。据领悟，每年丰收季稀罕采摘的黑塌菜，还必要举行去泥、洗涤、品控搜检等层层把合才智配送至门店。这一系列做法背后，都离不开和府对食安品德的高恳求，以及对供应链的强把控。

　　据悉，和府对供应链结构早有远见，早期打造的自有央厨产能便能满意1000家以上门店的法式化运营。正在加入切切打造的和府自有焦点厨房内，从采购、品控到现实出产均系公司内部把控，不存正在和其他品牌共用途境。方今，和府世界门店已超600家，其供应链可维持门店后续5-10年成长及正在世界局限内的配送需求。

　　与此同时，为让消费者更明了地感知到和府对付品德的保护度，品牌也正在供应链透后化端口连续深切。正在黑塌菜溯源视频发表前，和府还曾正在2024年8月首度公然焦点厨房全造造流程。据视频显示，为淘汰将杂质带入出产区域，进厂的就业职员正在践诺8步干净后，方能进入各自所正在车间。而正在分别车间内，一道道厉苛的法式，一项项榜样化的流程，更是把和府对付出产工艺的“精”与“细”、敌手工与科技的高度交融举行了放大：食材冷冻间，食材需8℃低温高湿解冻；骨汤车间，熬汤要草本与大骨古代技艺炖煮；高洁白包装间，神速灌装全程管控温度，确保菌落指数安静可控，X光机金属检测杜绝金属异物；面条出产车间，独创四层双次绫织压延本领，还原手工揉面，面条口感更筋道爽滑；手工造造车间，幼吃采用纯手工包法，还原幼光阴家的滋味；其它，和府还筑有切切级自有食安检测实践室，保护食物安静。

　　一线供应商处纠合采购、央厨内法式化出产、门店冷链恒温运输配送，合心到消费者对食安题主意眷注与注重，和府还另抽取3位“一日老板”看望如皋，走进近品牌摩登食物物业园。聚焦另日，和府方面也透露，将连续全方位、透后化地公然出产法式。

　　恰是得益于壮健的供应链维持，和府才智正在产物端连续迭代，并将效用和本钱的优化回馈给消费者。近年来，打造更强壮菜单、提拔产物性价比向来是和府的不懈寻求。以黑塌菜为例，其已演变为组成和府摄生菜单的紧要元素。旧年12月，和府正在升级的“摄生菜单”中标明“给每碗面加点黑塌菜”，将其引入更多产物线中；跨界米饭赛道后，和府又接踵推出“黑塌菜卤肉砂锅饭”、“北海道韵味肉酱砂锅饭”、“豪横牛腩饭”等，黑塌菜更是被评判为搭配肉食与米饭的“点睛之笔”。

　　贯串其他菜品来看，和府还把部门中央产物改换成有机、绿色认证食材，向消费者的高性价比需求再迈进一步。据和府2024年年度总结，本年今后，和府研发团队共踏遍世界12座都会，蕴涵赶赴库尔勒博斯腾湖畔，找寻沙瓤多汁的新疆番茄，以及逾越2000多公里到东北，只为带来有机好大米。而和府单款产物整年就可能举行16次迭代升级，力争打造出尤其适口、优质、高性价的产物。

　　以草本汤、有机米、黑塌菜为中央，和府通报的“长命乡 好食材”的全新餐饮理念正正在扩散到更多界限：正在“菜园子”阶段，和府竣工的城乡相连为农业成长注入了新动能；正在“菜盘子”转化上，高品德食材、透后化供应链帮帮品牌竖立了打破3000万的会员群体；其它，将上述设施做到极致的和府，也正成为餐饮业内更多品牌“取经”的表率，启发了行业从“内卷”回到强壮升级轨道。预计另日，和府透露，品牌将依托成熟透后化的供应链，发现出更多好食材，以更安合座例，奉上更多消费者餐桌，把“长命乡黒塌菜”形式做大做强。