2月8日，新版《食物安寰宇家法式 食物增加剂操纵法式》（GB 2760-2024）（以下简称“新国标”）正式执行。依据新规，脱氢乙酸及其钠盐将迎来大范畴禁用，涉及面包、糕点、焙烤食物馅料等7类食物。

　　新国标执行首日，纵目信息记者正在武汉走访一面超市以及零食店、烘焙店浮现，大一面面包和糕点等食物配料表中已无脱氢乙酸钠的身影。然而，正在一面超市以及零食门店，仍有含脱氢乙酸钠的面包、糕点等正在售。

　　脱氢乙酸及其钠盐，即脱氢乙酸钠，也称脱氢醋酸钠。闭连原料显示，脱氢乙酸钠是很多国度广博操纵的食物增加剂，闭键效用是造止微生物增殖，延伸食物保质期，属于食物防腐剂。

　　2024年3月，国度卫生壮健委连合市集囚禁总局宣告《食物安寰宇家法式 食物增加剂操纵法式》（GB 2760-2024），并于2025年2月8日起正式执行。新国标中删除了脱氢乙酸及其钠盐正在黄油和浓缩黄油、淀粉成品、面包、糕点、焙烤食物馅料及表观用挂浆、预造肉成品、果蔬汁（浆）7类食物中的操纵原则。同时下降了它正在腌渍蔬菜中的最大操纵量，由原先的1克/千克安排为0.3克/千克。

　　当日，纵目信息记者走访武汉多家超市、方便店、烘焙店、零食蚁合店看到，大一面闭连食物配料表中未见脱氢乙酸钠的身影。“当天现烤现卖的面包，不会增加这种因素。”多家烘焙店伙计体现。

　　然而，正在武汉街道口群光超市无糖食物区域，一款2024年11月26日分娩、保质期6个月的康泉木糖醇手撕棒，包装袋的配料表上写有脱氢乙酸钠。

　　该商品后排货架底层，并排摆放的三款面包食物，配料表上也均有脱氢乙酸钠因素，辞别为FKO全麦面包、Aji无蔗糖面包、Aji鲜乳面包，分娩日期辞别为2024年10月17日、2024年12月25日、2024年12月18日，保质期均为6个月（或180天）。

　　正在三只松鼠武汉洪山季佳派店，纵目信息记者查看正在售的上十款散称面包糕点配料表浮现，三只松鼠全麦吐司方方、三只松鼠蛋糕夹心吐司两款产物含有脱氢乙酸钠因素，分娩日期均为2024年11月22日，保质期均为3个月（或90天）。

　　“2月8日之前分娩的产物库存有个消化的历程，目前没有收到请求下架的报告。”群光超市职业职员体现，即使不释怀的话可从此超市管造退货退款。

　　“这是之前分娩的存货，市集上可以还没有卖完。”康泉木糖醇手撕棒分娩商山东禾念食物有限公司消费者任事热线接线职员体现，厂家依然达成了配料表的安排，2月份从此分娩的闭连产物均未增加脱氢乙酸钠，之后不会再上市含有脱氢乙酸钠的面包产物。

　　Aji无蔗糖面包、Aji鲜乳面包委托方东莞市味盟食物有限公司职业职员体现，此前依然报告分销商正在2月8日前收回含有脱氢乙酸钠的闭连产物，可以有的分销商还没下架到位，“依据新国标，咱们后续的产物不再含有脱氢乙酸钠，即使消费者仍置备到品牌此前含有脱氢乙酸钠的面包，提倡找置备渠道商家退货。”

　　“目前正在国度最新法式中，脱氢乙酸钠是答允寻常操纵的，松鼠家的产物都是根据国度法式厉苛推行的。”该客服体现，即使实正在不敢食用的话可能去门店退换货，也可能供给闭连产物的音讯及图片，他们会向闭连分娩部分举行反应，后续会举行安排，并正在原则年华内举行切换。

　　“以前脱氢乙酸钠由于低贱、好用，正在面包糕点界广博操纵，加倍是预包装产物。”一家零食物牌闭连交易职员向纵目信息记者显示，新国标宣告后，闭连部分也给企业留了一段年华的过渡期举行产物切换。“咱们正在几个月前就已达成了产物更新，良多同业企业也都陆一贯串安排完了。”

　　“咱们正在旧年4月推出了系列新品，用提取的自然蔗糖发酵物、乳清发酵物等优质原料来取代古板的防腐剂。公司陆续研发新工夫、新工艺，旨正在保障产物安笑、口感口胃的同时，不绝优化配方，渐渐去除网罗脱氢乙酸钠正在内的化学增加剂。”良品铺子方面临纵目信息记者体现，2024年12月25日，良品铺子已达成闭连产物的配方安排和分娩切换职业，正在国度法式请求的限期内提前达成安排。2025年2月初，良品铺子根据国度法式推行，已正在2月8日前对全盘不适应规矩的产物做了下架统治。

　　此前，桃李面包也曾正在通告中称，自2024年10月21日（含）起，桃李更分娩的全盘产物都将不再增加脱氢乙酸钠。达利食物也曾体现，自2024年10月21日起，其分娩的全盘面包、糕点类产物中，已去除脱氢乙酸钠。另据媒体报道，洽洽食物显示，全盘产物2024年9月后没有再增加脱氢乙酸钠。

　　“食物增加剂有的是为了改正食物品格，提拔食物的色香味，也有的是为了防腐、保鲜。近年来，烘焙食物的消费量明显增补，消费者对食物增加剂的闭切度也不绝进步。”中国食物财富判辨师朱丹蓬体现，此次新国标的执行，也许倒逼全面财富端更始、升级、迭代，食物加工企业必需改革分娩工艺，淘汰对脱氢乙酸钠的依赖，为消费者供给更壮健的产物。

　　朱丹蓬体现，食物增加剂的操纵会随时依据最新筹议转机安排种类或实用范畴、操纵量。正在新旧产物瓜代功夫，消费者正在置备时戒备查看产物的分娩日期和配料表，只须适应国度法式原则的操纵范畴及操纵量，消费者就可能释怀选购。