目前，我国卤肉成人品业企业数目浩瀚，领域以上企业较少，大家半企业均为圭臬化水平不高、质地职掌不厉的幼作坊、店肆式卤肉摊。固然领域以上的卤肉成品企业都已兴办了厉酷的食物安定职掌系统，但幼作坊式企业样板认识较差，正在食物安定职掌上存正在较大隐患。

　　因为领域企业产物代价相对幼作坊企业并无上风，同时食物安定、原质料品德和强壮性等要害因素相对待代价难以被消费者直接感知，导致本行业存正在较为明白的劣币摈除良币效应。

　　卤肉成品的闭键原质料为农副产物，原质料代价震荡对本钱的影响较大。农副产物容易受到天然条款、动物疫情、食物安定以及各国战略等成分的影响，代价存正在必定的震荡性。

　　近年来，农副产物代价团体表露上升趋向，禽流感、非洲猪瘟疫情等突发性畜禽类疫情的发作进一步加剧了原质料代价震荡，也对墟市需要酿成不确定性影响。原质料代价的震荡将直接影响到行业内企业的盈余本事。

　　新兴墟市的文明、消费习俗和司法情况与成熟墟市存正在明显分别，这添加了卤肉成品企业正在墟市开垦流程中的不确定性。

　　因为卤肉成人品业的格表性，产物德地和食物安定至闭厉重，新兴墟市的囚系系统和消费者认知程度的分别或许给产物带来安定隐患。同时，新兴墟市的比赛态势和墟市需求难以精确预测，或许导致企业正在墟市定位和产物计谋上呈现偏向。

　　其它，新兴墟市的物流、供应链等根基举措或许相对单薄，添加了企业正在墟市开垦流程中的运营本钱和危害。

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